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2017/10/22

手前味噌


今日、妻が味噌づくりのイベントに参加して、米麹、麦麹、

あわせて５Ｋの味噌を重そうに持って帰ってきた。

食べられるのは半年後だそうだ。



秋から冬にかけて味噌づくりのシーズンなのは、農作業が

一段落した季節に味噌を仕込んだ名残らしい。



最近みなくなったササニシキは、水分が少なくごはんとしての

需要は減ったのだが、味噌づくりにはぴったりだという。



そんな仕入れたばかりの話をしながらも、味噌の出来栄えには

自信がありそうだった。



そういえば、僕もいま仕込んでいるものがある。



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こちらも「手前味噌」ながら、味には少々自信がある。


 

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