席亭ブログ

今日、妻が味噌づくりのイベントに参加して、米麹、麦麹、
あわせて５Ｋの味噌を重そうに持って帰ってきた。
食べられるのは半年後だそうだ。

秋から冬にかけて味噌づくりのシーズンなのは、農作業が
一段落した季節に味噌を仕込んだ名残らしい。

最近みなくなったササニシキは、水分が少なくごはんとしての
需要は減ったのだが、味噌づくりにはぴったりだという。

そんな仕入れたばかりの話をしながらも、味噌の出来栄えには
自信がありそうだった。

そういえば、僕もいま仕込んでいるものがある。

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こちらも「手前味噌」ながら、味には少々自信がある。